2016/12/15

中川清明的方形吐司



中川清明師傅的這個方形吐司內有鮮奶油與雞蛋,且加了大量的發酵奶油,看起來是豐厚濃郁的吐司配方。攪拌完成的麵團很濕軟,我還一度以為自己攪拌過頭了。這個麵團很嬌嫩,要小心對待它免得破壞了麵筋。書中的後發只有40-45分鐘,但我還是發了一個小時才到達入爐的標準







這些是簡單的白吐司配方,鄰居訂給弱勢學童的點心。一天出爐10條吐司破了自己記錄,一定要記錄一下自己的壯舉。






我想我應該克服了帶蓋吐司的恐懼,如果每一次後發都能在標準時間內完成的話就更好了。



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